KOKOREÇ

Yemede yanında yat misali

  Bazılarınızın sesini duyar gibiyim. Nereden çıktı bu şimdi der gibisiniz. Ama ne yapayım canım gene kokoreç çekti. Evet evet biliyorum. sağlığa zararlı, aynı zamanda da avrupa Birliği standartlarına da uymadığından kokoreçte tehlikede ama bu benim böyle bir lezzeti yememi engelleyecek bir durum değil gibime geliyor.
    Türkiyede sokakların değişilmez tatlarından biri olan  Kokoreç, Anadolu ve Balkanlarda koyunun ince bağırsağından ve bumbaran yapılarak şişe sarılıp kor ateşte kızartılan bir çeşit sokak yemeği yada hazır yemektir.

     Hazırlanışı
Öncelikle bağırsaklar içten ve dıştan temizlenir. Kokorecin iç kısmı bumbardan, dış kısmı ince bağırsaktan yapılır. Uzunca bir şişe bumbarlar geçirilerek başlanır. Daha sonra ince bağırsaklar şişin etrafına defalarca dolanır. Ara ara ince yağ tabakaları yerleştirilir.

Bir sarmayı bana verseler

Şişler genellikle kokoreç için özel hazırlanmış mangallarda yatay bir konumda asılı bir şekilde ve döndürülerek pişirilir. Kızartmadan sonra kesit kesit alınarak, bol baharatlanır. (İsteğe bağlı olarak) iki bıçak yardımıyla kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. En çok tercih edilen baharatlar, kimyon, kekik ve acı kırmızı pul biberdir.